菊苣不仅产草量高，草质优良，而且富含各种营养物质，尤以菊苣在抽茎前营养价值最高。全年收获的鲜菊首粗蛋白质含量平均为17%，且粗蛋白质中氨基酸成分齐全，在莲座叶丛期收获的菊苣，有9种氨基酸含量高于素有“牧草之王”之称的紫花首楷草粉中氨基酸的含量。

菊苣以其用途广、适口性好、营养价值高，而被所有的家畜、家禽以及草鱼所喜食，而在饲喂中发现，由于叶片中含有咖啡酸等生物碱的原因，食用菊苣对幼龄畜禽以及下痢畜禽具有显著的防痢止痢作用，这一发现为菊苣的食用保健功能提供了又一新的依据。菊苣用途广泛，据生产实验证明，菊苣在抽茎前刘割最适宜饲喂猪、兔、鹅等畜禽;现蕾至开花期刘割最适宜饲喂牛、羊、驼鸟等畜禽;在盛花期刘割后晾晒脱水至半凋萎状态，单独或与其他牧草混合青贮，是冬季和早春饲喂牛羊的良好青贮饲料。菊苣的叶片鲜嫩，人类可用作高营养的蔬菜，食用、凉拌和青炒均可;菊首的根、茎、叶还是生产食用菌的优质基料，肉质根系可用作咖啡的代用品，并可从根茎中提取丰富的菊糖和香料;此外，菊苣叶片呈深绿色，花蕾呈紫蓝色，且花期长达4个月之久，人们用它绿化美化环境，并作盆景花卉栽培，均具有较高的观赏价值和审美价值，如大面积种植，菊苣在花期还可为发展养蜂业提供优良的蜜源。

整地施肥

菊苣根系发达，播种前必须深耕，施足底肥，并精细整地，确保畦面平整，同时要挖好厢沟和腰沟，确保田间灌溉、排水性能良好。

精细播种

菊苣在气温达到5℃以上时均可常年播种，其中以秋季(即8月中、下旬至11月中、下旬)播种最为适宜。菊首既可大田撒播，也可育苗后大田移栽。大田撒播播种量为3～5斤/亩左右，育苗移栽播种量为5.75斤/亩左右。因菊苣种子细小，在播种前必须用细碎土拌种后撒播，播种深度以1～2cm为宜，如大田移栽须待幼苗长到3～4片幼叶时进行，移栽株行距以l0cmx30cm为宜。

田间管理

菊苗在播种后应保持田间表土湿润，一般4～5d即可出苗，待幼苗出齐后，要及时灌溉浇水并追施速效氮肥，可施尿素150kg/公顷，以促进幼苗快速生长，但此时也要随时注意田间排涝降渍，防止因田间持续积水而造成烂根死苗。防除杂草，一般在耕地播种前可用灭生型除草剂先行喷洒，待7～l0d后再行耕地播种，这样即可有效地控制菊苣苗期的杂草危害。菊苣长大长高后，可竞争性抑制杂草生长，故无杂草危害之忧。

病虫害防治

菊苣在生长期间，一般不需防治病虫害，但为了防止土壤中的真菌等病原微生物危害菊割后的伤口，可提前在菊苣刈割利用前喷施多菌灵液进行防治。

收获利用

当菊苣植株长到50cm左右时，即可刈割利用。在我国的长江流域及其以南的地区，菊苣从3月中下旬开始到n月中下旬以至12月上旬均可连续XU割利用，每次刘割间隔时间为30d左右，全年可刘割6～8次，一般一年利用期长达7～8个月，且一次播种可连续利用10a以上，年产鲜草15.0万～22.5万kg/公顷。夏秋高温季节X}J割应尽量在早晚进行，留茬高度以5～8cm为宜。如需留种，可从5月份起停止刘割，待种子收获后即可继续刈割再生利用，如收获得当，一般可产种子225～300kg/公顷。