特征、特性

苦苣菜根圆锥状，须根多、茎直立、中空、外有棱，高50～100厘米，不分枝或上部分枝，下部无毛，中上部及顶端有短柔毛和褐色腺毛。

苦苣菜对温度要求较高，种子发芽最适温度为15～17℃，幼苗生长适宜温度为11～18℃，在22～29℃时，开花结实正常，否则种子生长不良，甚至不能结实，由于叶片柔嫩含水量高，加上生长期很短，因此整个生育期必须保证充足的肥水供给。

栽培技术 

苦苣菜栽培季节通常为春秋两季，如果采用温室、大棚等设施可一年四季根据市场要求安排种植，达到长年供应。

培育壮苗，苦苣育苗方法与生菜基本相似，一般采用育苗移栽方法(每亩用种量为20～25克)，播种前在阳光下晾晒灭菌5～6小时，或用种子干重0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种，播种时畦面上按20～25厘米的行距开浅沟，然后将种子均匀撒人沟内，并覆盖细土，若播种时土壤墒情不足，要先浇水造墒，等墒情合适时播种，若能将种子催芽后播种，则保证齐苗的效果更好。

田间管理

管理上夏秋季节应注意降温，冬季保温，保护地采用透光性好的功能膜，冬季保持膜面清洁，白天揭开保温覆盖物，日光温室后墙挂反光幕，应尽量增加光照强度和时间，夏季适当遮阳降温。

定植时采用穴灌或沟灌，定植后一定要浇一次缓苗水，以后保持土壤见干见湿，水量不宜过大，苦苣在施足基肥的基础上尽量少施或不施化肥，以保证其品质，可定期进行根外追肥，即7～10天喷一次腐植酸类叶肥。冬季温室里可施用氮肥，每平方米70克，如底肥不足可在5～8片叶子时结合灌水每亩追100～150克生物肥料。

苦苣定植缓苗后，应及时摘掉靠地面的老叶、病叶，缺苗及时补苗，注意拔除田间杂苗。为了减轻苦味，并使其品质柔嫩，可实行软化栽培。凡能使叶片不见光线并保持适度干燥的措施，均可达到软化的目的，例如将植株移植到地窖、覆盖草帘等。

苦苣菜留种多在秋季播种，防寒过冬，到春季带土移植于采种田，或就地间苗后留种。通常株行距为30厘米，在6月前后抽苔，8月前后采种。如果春播留种应尽量早播，使其有一定时期的营养生长期再分化花芽和抽苔开花，可达到结实饱满的目的。