芦篙原名萎篙，菊科篙属，多年生宿根性草本植物。因萎篙谐音，又多与芦苇伴生，俗称芦篙。芦篙原为野生植物，多分布于堤浅滩及潮湿地区，适应性好，抗逆性强，耐瘩薄、旱涝、盐碱，在我国主要分布在长江中下游地区，东北、华北和中南地区也有种植。日本、朝鲜和俄罗斯西伯利亚东部也有分布。宋代诗人苏东坡即有“萎篙满地芦芽短，正是河豚欲上时”之名句。明太祖朱元璋定都南京时，芦篙就做为贡品送入朝中。

食用开发价值

    芦篙鲜嫩茎杆清香鲜美，脆嫩可口、营养丰富，可作为高档蔬菜食用，同时具有健脾胃、助消化、消热生津、降压、增食欲、促进新陈代谢、延缓衰老、提高身体免疫力、健脑提神和抗细胞氧化、排毒强体的功效。芦篙根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构成分和酶、激素的组织成分。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。芦篙抗逆性强，很少发生病虫害，所以是一种无污染的绿色食品，保健蔬菜。煮浆、调温(75℃)，然后将混合好的芦篙与青菜汁点入浆中，再经蹲脑、成型就制成了绿色豆腐。制作的要点为芦篙汁与青菜汁、豆乳按照10:40:250添加，可以得到绿色、光亮、无生青菜味、有淡淡的芦篙香味和豆香味的绿色豆腐。该产品改变了传统豆腐原有的色泽和风味，使豆腐的营养更丰富，结构更为合理。

    制成方便食品鲜品和干品泡发后可做芦篙包子、饺子、煎饼，还可以做成芦篙粥、芦篙构祀粥、芦篙槟榔粥、芦篙田螺粥以及袋装方便而的蔬菜配料等。中国药科大学、江苏省农科院、南京野生植物综合利用研究院等合作，先后开发出了芦篙干、芦篙酒、芦篙小菜系列(芦篙脆菜、芦篙霉干菜)等产品。据统计，两年来，生产芦篙小菜系列2万袋、芦篙干2.8t、芦篙酒10多t，创产值110.4万元，纯利25万元。这些产品在市场上深受广大消费者的喜爱，销往南京、北京、上海、苏州、淮安、杭州等全国近20个大中城市，还远销日木、澳大利亚等国。

食用开发与利用

    新鲜食用芦篙幼嫩茎，洗净后抄食或凉拌，脆嫩爽口。芦篙与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼。芦篙炒肉兹更是集色、香、味及营养于一体。以芦篙为主料的烹饪佳肴，已经出现在星级饭店、宾馆酒楼的餐桌上。

    芦篙茶以芦篙为原料生产保健篙茶如芦篙花茶、芦篙头茶、糙米篙茶、芦篙袋泡茶，茶色碧绿，茶水透明，气味清香，久泡无垢，能吃能喝。比一般茶叶耐储藏，集食用与药用于一身，具有清热、生津、}卜血、消炎、镇咳、化痰、平抑肝火、预防牙病和喉病及便秘等药用功效，是现代人养生保健的极品，有“金陵一绝”之称。

开发利用前景

    芦篙作为一种无污染的绿色食品、保健蔬菜，一种食药两用的资源，正不断的并将越来越受到广大消费者青睐。充分利用这一资源进行深度开发，制成口味独特的浓缩汁用于医药，如配成低糖、低盐饮品或减肥食品能够有效地预防和治疗肝炎和气管炎，对胃肠病、牙病、喉咙和肥胖病也有一定的疗效。芦篙中丰富的香料成分芳香油，可以作为食品工业优质而独特的添加剂，芦篙老茎可提炼出缓解心血管疾病的黄酮类物质。由此可见，对芦篙进行综合开发利用必将会带来极大的经济和社会价值。